Geroosterde bloemkool - dip van puntpaprika

Ingrediënten - voor 4 personen

Dip van puntpaprika 

• 4 puntpaprika’s
• 1 chili (zonder pitjes)
• 3 tenen look
• 3 tomaten
• 50 g amandelen
• peper en grof zout
• 50 ml olijfolie
• 25 ml rode wijnazijn
• 25 ml witte wijnazijn
• paar takjes verse tijm
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el honing

Bloemkool

• 1 bloemkool
• mengeling van helft boter en helft olijfolie
• grof zout
• goede olijfolie
• citroen

Bereiding

• Ingrediënten voor de dip: alles grof snijden, goed mengen en op een bakplaat met bakpapier 30 min in voorverwarmde oven van 180 graden
• Uit de oven halen en wat laten afkoelen, takjes tijm eruit halen
• In blender fijn mixen
• 2 el volle yoghurt en 1 el honing toevoegen, naar smaak afkruiden met peper en zout

• Bloemkool: groene bladeren mogen eraan blijven, enkel bovenaan beetje verwijderen zodat het wit van de bloemkool zichtbaar is
• Grote pot met water (bloemkool moet er gemakkelijk in onder staan) koken met zout
• Als het water kookt, bloemkool met wit naar onder en 6 min laten koken
• Laten uitlekken
• Oven 180 graden, bloemkool in zijn geheel erin met grof zeezout erop 
• Gedurende 1u – 1u15 in oven laten. Wel om de 10 min de bloemkool bestrijken met een olijfolie/boter mengeling. Bloemkool moet goudbruin zijn.
• Uit de oven halen en even laten staan. Kwaliteitsvolle olijfolie erover en zeste van citroen
• Serveren met de dip van paprika