Leuvens bedrijf Paleo krijgt 2,2 miljoen euro subsidies om smaak, kleur en voedingswaarde van plantaardige zalm te verbeteren
Het Leuvens bedrijf Paleo heeft 2,2 miljoen euro gekregen om de smaak, kleur en voedingswaarde van plantaardige zalm te verbeteren. Daarvoor werd het samen met het Oostenrijkse voedingsbedrijf Revo Foods, eigenaar van de grootste 3D-voedselfabriek ter wereld. Paleo is gespecialiseerd in het ontwikkelen van eiwitten. Die zorgen ervoor dat vleesvervangers dezelfde smaak hebben als echt vlees, en dat op een milieuvriendelijke manier. Die expertise gaan ze nu ook inzetten om de veganistische zalmfilet van Revo Foods te verbeteren. Het project krijgt 2,2 miljoen euro subsidies van de Europese Unie en van VLAIO, het Vlaams agentschap voor innoveren en ondernemen. Wie de milieuvriendelijke zalmfilet nu al eens wil proeven, kan die online bestellen. Voor één filet betaal je net geen vier euro. De verbeterde versie moet over twee jaar klaar zijn.
