2 x rode biet 1 x Jonagold ( 1 om te garneren) 1 x ui 1 jeneverbes Laurier Suiker Zout Peper Azijn Knolselder Noten (fijn gehakt) bv walnoot of hazelnoot Radijsscheutjes Rode bietenscheutjes Olijfolie1. Schil de rode biet en rasp 2. Stoof deze aan met fijngesneden ui en appel 3. Voeg laurier, jeneverbes, peper en zout toe samen met een beetje suiker (je kan nadien nog altijd toevoegen) scheut azijn 3. Proef even na garen en voer kruiden toe naar smaak, suiker of azijn 4. Snij de knolselder in blokjes, leg deze op een ovenplaat en besprenkelen met olijfolie, kruiden met peper en zout en ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180° plaatsen. 5. Garneer: rode biet in het midden van het veld, hierop de knolselder samen met enkele dunne schijfjes appel. Hierover de noten en afwerken met de takjes.

8 filets tongschar 1 klein blikje linzen 2 x vaste tomaten 2 x wortelen 1 x rode ui 1 x venkel 2 x sucrine (slaharten) Peper Zout Boter Suiker Appelazijn1. Snij venkel door midden en verwijder de harde kern  2. rasp zeer dunne plakjes 3. Laat 50 g suiker 1 dl appelazijn 1 dl water opkoken 4. Over de venkel gieten en laten afkoelen 5. De bedoeling is dat dit een zoetzuur mengsels wordt maar dit kan je uiteraard aanpassen naar smaak 6. Snij tomaten in blokjes snijden de wortel en ui. 7. Spoel linzen goed af 8. Stoof ui en wortel aan in een klein beetje boter met een scheutje appelazijn 9. Nadien de linzen toevoegen en als laatste de tomatenblokjes 10. Afkruiden met peper en zout 11. Snij de slaharten in de lengte door en kleur ze aan in een pan met boter 12. Dep de vis  goed droog en kruid af 13. De vis kort aanbakken in een zeer hete pan 14. In de lengte op het bord schikken, hierover de groenten verdelen. Bovenaan afwerken met de venkel en sla harten.

 Francesca laat ons weer watertanden met dit heerlijke gerecht. Probeer het zeker thuis ook eens te bereiden. Smakelijk! 

Francesca laat ons weer watertanden met dit heerlijke gerecht. Probeer het zeker thuis ook eens te bereiden. Smakelijk!

undefined

In deze laatste aflevering van De Smaak van de Chef gaat niet Ben maar zijn zoon Jack achter de kookpotten staan. Hij maakt een heerlijk dessert klaar. Marc zorgt deze keer voor niet één maar twee bijpassende wijnen. Smakelijk!

Chef-kok Ben van Bistro Bibois maakt weer een heerlijk gerecht klaar. Deze keer een hoofdgerecht. Brecht gaat op verkenning in het hotel en in de wijnkelder van Marc Dulst.

In dit nieuwe culinaire programma gaan we op zoek naar de man achter de chefkok van bistro Bibois en de man achter de heerlijke wijnen van Dulst, wijnen met advies.